ULLATE Finca Ginister 2005. Tinto crianza.

Elaborado con Tempranillo, Garnacha y un pequeño porcentaje de Mazuelo. Vendimiado a mano en cajones de 300 kg y fermentado con levaduras autóctonas, es una covinificación, criada en barrica nueva y de un vino, de roble francés de Allier de 225 l durante 12 meses, trasegado 2 veces, y con una crianza posterior en botella durante al menos 10 meses más.

• Fermentación alcohólica y maceración: 30 días.
• Fermentación manoláctica: En depósito.
• Contenido alcohólico: 13.8º
• Acidez total (expresado en ac. Tartárico): 6,1 gr/l
• pH: 3.65
• Acidez volátil (expresado en ac. Acético): 0,61 gr/l
• Azúcar residual: Menos de 2gr/l
• Botella: Troncocónica bordelesa Autor.
• Tapón: Corcho natural.

Color rojo rubí de capa profunda con ribete ligeramente anaranjado. Complejo aromático elegante con finos aromas a fruta madura y aromas secundarios procedentes de la fermentación, perfectamente conjugados con los terciarios aportados por una buena barrica. En la boca es suave pero estructurado, muy redondo y con muchos matices.

No ha sufrido ningún tipo de tratamiento físico ni químico para su estabilización, con el objetivo de preservar todas sus características organolépticas intactas, por lo que con el paso de los años puede llegar a producir un ligero precipitado en la botella sin afectar en absoluto a su calidad, en cuyo caso se recomienda decantar cuidadosamente.

Se recomienda degustar a una temperatura de unos 17-18º