CULTIVO DE LA VID

También se intenta conseguir un "ecosistema viñedo en equilibrio". Un campo sin cultivar es un ecosistema en el que las plantas que en él crecen de forma espontánea lo hacen con los medios que tienen a su alcance, sin ningún aporte externo (agua de lluvia, restos orgánicos de otras plantas muertas, insectos, pájaros, hongos, etc...), formado así un ecosistema en equilibrio. Pues bien, la agricultura siempre cambia el ecosistema al introducir en el campo unas determinadas plantas y eliminar otras que crecían espontáneamente. Pero además, casi siempre rompe el equilibrio, forzando a las plantas a producir con riegos, abonos químicos, fungicidas, etc... desapareciendo así además la originalidad del terruño (características peculiares de cada terreno como tipo de suelo, orientación, situación, climatología, iluminación, etc... las cuales se expresan en los productos que en él se producen).

Bodegas Ullate busca en sus viñedos un ecosistema en equilibrio en el que las vides produzcan los frutos que puedan producir de forma totalmente sostenible, sin ser forzadas por riegos, abonados, etc... utilizando como materia orgánica sólo los restos de poda, de hierbas muertas..., conservando con todo esto las características peculiares de este terruño, obteniendo así frutos de extremada calidad, consiguiendo con medios físicos casi siempre (desforracinado, deshojado, desnietado, despuntado, aclareo, poda en verde...) el control de plagas y enfermedades criptogámicas, aplicando tratamientos fungicidas en muy necesarias y contadas ocasiones y nunca utilizando productos químicos de síntesis, con lo que además logramos unos productos muy ecológicos y un alto nivel de cuidado y respeto por el medio ambiente.

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