ULLATE 113 Autor 2005. Tinto autor

Elaborado con las mejores uvas de Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Vidau procedentes de los viñedos más viejos y con bajísimas producciones.
Vendimiado a mano en cajas de 20 kg y fermentado con levaduras autóctonas, es una convinificación que ha realizado la manoláctica en barrica, criado completamente en barrica nueva de roble francés de Allier de 225 l durante 14 meses, con 3 trasiegos permaneciendo despúes en botella durante 12 meses más.

• Fermentación alcohólica y maceración: 31 días.
• Fermentación manoláctica: En barrica nueva de roble francés con crianza sobre sus lías finas y battonage durante 5 meses.
• Contenido alcohólico: 14º
• Acidez total (expresado en ac.Tartárico): 6gr/l
• pH: 3,65
• Acidez volátil (expresado en ac.Acético): 0,68 gr/l
• Azúcar residual: Menos de 2gr/l
• Botella: Troncocónica bordelesa Autor.
• Tapon: Corcho natural.

De color rojo rubí limpio, brillante e intenso, con ribete morado y tonos azulados. Explosión aromática en nariz, muy complejo, fino y elegante, original y sorprendente. Con frutas negras muy maduras, frutos secos y tostados y con una madera exquisita muy bien integrada. En boca muy bien estructurado de paso suave y amable, cálido y muy largo, con taninos muy maduros y dulces.

No ha sufrido ningún tipo de tratamiento físico ni químico para su estabilización, con el objetivo de conservar intactas todas sus excepcionales características organolépticas, por lo que con el paso de los años puede llegar a producir un ligero precipitado en la botella sin afectar en absoluto a su altísima calidad, en cuyo caso se recomienda decantar con cuidado.

Se recomienda disfrutar a una temperatura de unos 18ºC.